烧素鸡的家常做法大全 ？烧素鸡的家常做法大全窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释
，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站  ，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美
，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味
，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富
。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙  ，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇
。也可以只用1根胡萝卜洗净
，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克 。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱、姜片、大料 、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量。

2
、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4
、取出牛肉 ，切块，放回锅中，再继续炖1小时 。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块 ，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣 、肉扣
、山奈、桂皮、八角
、香叶、香砂、甘草 、花椒
、草果 、丁香 、砂仁、孜然、陈皮 、花椒 。

调料
：盐、味精
、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜
、细粉（粉条） 、豆腐皮 、豆饼、大白菜 。制作器具  ：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一 
、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤
。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克，八角12克
，香叶10片，香砂12个 ，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 
，入骨 ，浸泡，无血水为止
。

(2）肉洗净
，牛油剔除 ，小筒锅入水，直接牛肉放入
，大火煮沸
，打浮沫
，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉
，胶体皆熬溶于汤
。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克 、孜然45克、八角7克
、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成
。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。

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